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발사믹의 세계로 초대합니다.

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VIEW : 121  |  DATE : 21-02-15 15:51

샐러드에 위에 뿌려진 그것시큼한 것이 특징인 발사믹은 전채요리를 먹을 때 빠지면 섭섭하죠. ‘발사믹(Balsamic)’향기가 좋다라는 의미로 포도즙으로 만든 식초를 말합니다발사믹의 세계는 생각보다 다양한데요발사믹 비네거(식초)에서부터 크림화이트 발사믹까지… 지금부터 발사믹에 대해 자세히 알아보도록 해요

 

발사믹 비네거(4/8/12년숙성)


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발사믹 비네거(Balsamic vinegar)는 우리가 흔히 알고 있는 발사믹 식초입니다트레비아노 품종 포도를 압착시킨 후 여기에서 나온 액체를 끓여 캐러멜 색이 나올 때까지 농축시킨 후 숙성하는 과정을 거쳐 만들어지는데요흐르는 제형으로 간편하게 사용하기 좋습니다에이지너리14에는 레오나르디 제품의 4, 8, 12년 숙성의 발사믹 비네거가 있고 순서대로 블루레드골드라벨이 부착되어 있는 것을 보실 수 있을 거에요오래 숙성될수록 그 풍미가 깊어지므로 진정한 발사믹의 깊은 향을 느끼고 싶다면 골드라벨을 추천드립니다


발사믹 크림

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발사믹 크림은 위에 소개된 발사믹 비네거의 수분을 증발ㆍ농축하여 크림으로 만든 제품입니다. 식초보다는 조금 더 걸쭉한 제형으로 기호에 맞게 찍어먹을 수 있다는 것도 장점인데요. 저희 에이지너리14에서는 멩가졸리 제품의 기본 발사믹 크림과 트러플 추출액을 넣어 만든 발사믹 크림을 만나보실 수 있습니다. 풍미가 깊은 발사믹 크림을 볶음밥이나 피니쉬 드레싱 등 다양한 요리에 첨가해 드셔보세요.


| 화이트 발사믹



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화이트 발사믹은 트레비아노 품종 포도로 만든 화이트 와인 식초를 끓이지 않은 농축 포도 용액과 섞어서 만들어집니다와인식초와 섞었기 때문에 훨씬 더 다양한 갈래의 향이 나며전반적으로 맛이 가볍고 상큼합니다기존 발사믹과는 다르게 화이트 와인과 같은 색과 맛을 띠는데요샐러드의 다채로운 색감을 망치지 않아 화이트 발사믹을 더 선호하는 분들도 있다고 합니다레오나르디 화이트 발사믹 콘디멘토는 달달한 과일을 넣은 샐러드와 특히 더 잘 어울린다고 하니경험해보시는 것은 어떨까요?


발사믹은 소화에 도움을 주며 항암과 심장병예방까지 한다고 알려지며 최근 인기가 많아졌습니다저희 매장에서는 140년간 전통적인 숙성 기법으로 발사믹을 생산해 온 레오나르디’ 제품과 가격대비 안정적이고 훌륭한 맛과 향을 지닌 멩가졸리의 발사믹을 만나보실 수 있습니다

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